Maru London

L’omotenashi, que l’on peut reformuler par « prendre soin de son invité de tout cœur », est plus qu’un simple acte de service ; chez MARU, il est plutôt considéré comme un mode de vie et une culture profondément enracinée, axés sur l’esprit d’harmonie entre l’invité et son hôte. L’omotenashi sera le principe directeur de MARU, présent dans tous les aspects du restaurant ; le chef Maruyama prendra en charge tous les domaines du savoir-faire, du menu et de la cuisine à la décoration intérieure et aux céramiques, qu’il a lui-même réalisées à la main, jusqu’à la conception des compositions florales. Les chefs se tiendront derrière le comptoir, offrant une expérience gastronomique intime et servant à leurs convives tous les éléments du repas, y compris les boissons, qui bénéficieront du même souci du détail et des mêmes approches que les mets.